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Il Rovescio: chi siamo


Il Rovescio nasce da un paradosso che è diventato la nostra filosofia: non facciamo la spesa in base al menù, ma costruiamo il menù ispirati dalle materie prime di stagione che i piccoli produttori locali ci portano o che andiamo a recuperare nei mercati settimanali cittadini.
Sotto i portici di via Pietralata, a Bologna, si gusta una cucina genuina e locale a Km 0, con una cantina fornita di vini naturali biologici e biodinamici, fatti senza scorciatoie chimiche, la pizza biologica fatta con farine speciali ricavate da grani antichi e una naturale lievitazione di 48 ore della pasta madre.