Per completare la cottura porre le buste sotto vuoto della coscia e del topinambur in acqua calda e lasciare a bagno per 10 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 190 gradi.
Aprire la buste e porre il contenuto su una teglietta foderata con carta da forno.
Con la pelle rivolta verso l'alto.
Lasciare in forno per 12/15 minuti fino a doratura della coscia e la caramellizzazione del topinambur.
Usare la salsa alla senape per accompagnamento.
Allergeni
Senape
Ingredienti faraona :
carne di faraona, olio, sale, pepe, rosmarino, aglio.
Topinambur : topinambur, olio,sale, pepe, zucchero, succo di limone, buccia di limone.
Senape : senape, miele e olio.
